Hautes-Côtes-de-Beaune, 2020

Ce muscadet millésimé du domaine Bid’gi est une merveille, il est riche et complexe et a de belles notes de fruits à chair blanche. Son élevage en barrique lui confère rondeur et structure, parfait avec des poissons crus, des saumons en croûte, des rillettes de poissons (de Loire !) et de plus belles pièces comme le homard. Le domaine Bid’gi géré par Sarah et Chary, leur amour pour le vin se reflète dans chaque bouteille, avec des vins gourmands racontent leur histoire et l'art de la viticulture. Informations :

Couleur : Blanc . Contenant : 75 cl . Millésime : 2018 . Région : Loire . Appellation : Muscadet Sèvre et Maine sur lie

Domaine : Domaine Bid’gi . Cépages : Melon de bourgogne

Terroirs : Orthogneiss . Type de culture : Terra Vitis . Vinification : Fermentation alcoolique et élevage dans de vieilles barriques avec des levures spontanées, aucun bâtonnage n’est réalisé. Élevage en fût de 2 ans, élevage en bouteilles de 1 an

Température de service : 10-11°C . Carafage : Non . Apogée : 2024 . Garde : Ne pas hésiter à garder 6/7 ans . Alcool : 12,5 %Vol.

Cuvée très fruitée avec de belles notes de pamplemousse, ce blanc est sec, vif , acidulé et rafraîchissant. Il s'apprécie en apéritif ou en accompagnement de plats légers comme les salades, les fruits de mer ou les fromages de chèvre frais. Thomas Frissant, ce jeune vigneron installé en 2018 a su en peu de temps donner toute crédibilité à son domaine grâce à sa passion et à son respect du terroir. Cette cuvée parcellaire, Le Chapeau Comte est issue de sauvignons évoluant sur des argiles à silex. Informations :

Couleur : Blanc . Contenant : 75 cl . Millésime : 2022 . Région : Loire . Appellation : Touraine

Domaine : Domaine Thomas Frissant . Cépages : Sauvignon

Terroirs : Argiles à Silex . Type de culture : Raisonnée, enherbement en inter-rang et travail du sol mécanique sur le cavaillon . Vinification : Pressurage direct, fermentation basse température, élevage sur lie en cuve inox pendant 2 mois

Température de service : 7-8°C . Carafage : Non . Apogée : 2024 . Garde : C’est une cuvée à boire, néanmoins une petite garde lui ferait exprimer un peu plus sa minéralité en évoluant . Alcool : 13,5 %Vol.

Ce sauvignon est riche et puissant malgré un millésime 2021 assez compliqué à cause des conditions météo. Sur le terroir de Caillottes et de silex cette cuvée est en cours d’évolution, elle est encore très fruitée et devient très minérale grâce au silex. L’équilibre est super, il s'accompagne très bien avec le fromage de chèvre et aussi les grillades de poisson. Yann Raimbault, vignerons d’une dizaine d'hectares à Sury-en-Vaux, aux Plessis, il travaille sa vigne avec passion, son adjectif ? Donner à la génération future de belles vignes, de bons terroirs et partager un savoir-faire qui allie simplicité et le juste travail. Informations :

Couleur : Blanc . Contenant : 75 cl . Millésime : 2021 . Région : Loire . Appellation : Sancerre

Domaine : Domaine Yann Raimbault . Cépages : Sauvignon

Terroirs : Caillottes et Silex . Type de culture : Raisonnée . Vinification : Vinification à basse température, élevage dans des cuves en fibre de verre

Température de service : 7-8°C . Carafage : Non . Apogée : 2025 . Garde : A boire mais peut attendre quelques années . Alcool : 12,5 %Vol.

Cette cuvée porte très bien son nom, elle a un équilibre parfait avec son fruit et ses notes de fleurs blanches. Sa texture est aussi très intéressante car un peu crémeuse, le tout sans soufre ! Elle saura ravire les papilles pour les apéritifs dînatoires, les fromages comme le comté jeune et même un poulet rôti accompagné de légumes grillés. Le domaine Plou & Fils est certainement l’un des plus anciens de son secteur, il est assez grand puisqu’il y a plus de 100ha et pourtant c’est un vigneron indépendant, l’esprit de famille règne en maître et l’accueil est chaleureux ! Informations :

Couleur : Blanc . Contenant : 75 cl . Millésime : 2022 . Région : Loire . Appellation : Touraine Amboise

Domaine : Domaine Plou & Fils . Cépages : Chenin

Terroirs : Argiles . Type de culture : Raisonnée . Vinification : Cuve inox, 2 mois

Température de service : 7-8°C . Carafage : Non . Apogée : 2025 . Garde : Vif et frais dans sa jeunesse, ce vin peut se garder quelques années . Alcool : 12 %Vol.